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山东挂面厂家生产过程中会使用到的干燥工艺有哪些

文章来源:/news/107.html    时间:2019-10-10

面食是很多人都非常喜欢的食物之一。为了食用的方便性挂面也是现在很多的选择,山东挂面厂家在生产挂面的时候,认为提高内部水分迁移率和降低表面水分蒸发率是提高干燥效率和保证面条品质的关键。

山东挂面再生的过程中,使用到干燥工艺都有哪些呢?

山东挂面


高温快速干燥法:这种方法是从传统的挂面干燥方法演变而来的。主干燥区温度约为50℃,干燥时间为2.0~2.5h。该干燥方法温度高、耗时短、产量大、设备投资少;但是稳定性差,挂面质量难以保证,控制不当容易导致脆面。

低温慢干法:该方法的极高温低于35℃,干燥时间为7-8h,产品质量好稳定,设备匹配好,温湿度控制方便;然而干燥时间长,生产效率低,干燥室占地面积大。

山东挂面


中温中速干燥法:这种方法是目前面条生产厂家的主流干燥方法。主干燥区的高温接近45℃,干燥时间为3.5~4.0h,面条品质稳定,干燥效率高。

这些是山东挂面厂家加工面条常用的干燥技术,不但生产效率高,还能保证挂面的口感。

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